Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Allergien

Siehe auch: Stress, Ernährung und Diät

Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Allergien scheinen zuzunehmen. Aber ist das wirklich der Fall, oder sind wir uns der Probleme jetzt nur bewusster?

Sind Nahrungsmittelunverträglichkeiten nur ein modischer Weg, um auf uns aufmerksam zu machen und anderen das Leben zu erschweren?

Und was genau ist der Unterschied zwischen einer Unverträglichkeit und einer Allergie?



Diese Seite untersucht und beantwortet diese und andere Fragen, um Ihnen dabei zu helfen, sich durch das zu bewegen, was sich manchmal wie ein sehr modernes Problem anfühlt.


Allergien und Unverträglichkeiten definieren

Obwohl die Begriffe manchmal synonym verwendet werden, sind Allergien und Unverträglichkeiten nicht das Gleiche.

ZU Lebensmittelallergie ist eine Reaktion Ihres Immunsystems, die kurz nach dem Verzehr oder dem Kontakt mit bestimmten Lebensmitteln auftritt.

Es kann sofort oder nach kurzer Zeit geschehen, ist aber in der Regel nicht lange verzögert. Die Reaktion kann auch durch sehr geringe Mengen an Nahrung ausgelöst werden; In einigen Fällen kann das einfache Einatmen des Allergenstaubs eine Reaktion hervorrufen. Zu den Symptomen können Hautausschlag, Schwellung, einschließlich Mund und Rachen (die die Atemwege blockieren können) und Übelkeit gehören. Eine extreme allergische Reaktion, bekannt als anaphylaktischer Schock kann bei einigen Patienten mit Lebensmittelallergien auftreten. Es betrifft alle Körpersysteme und kann lebensbedrohlich sein.

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ZU Lebensmittelintoleranz ist eine verzögerte Reaktion auf ein Lebensmittel oder eine Substanz, die in einem Lebensmittel enthalten ist.

Es ist im Allgemeinen viel weniger schwerwiegend und unmittelbar als eine Nahrungsmittelallergie. Die Symptome beschränken sich häufig auf Verdauungsprobleme, können jedoch auch Hautprobleme und Kopfschmerzen umfassen.

Mit anderen Worten, Allergien sind Reaktionen, die mit Ihrem Immunsystem zusammenhängen. Wie die Reaktion, die Sie bekommen, wenn Sie von einer Biene oder Wespe gestochen werden oder eine Brennnessel berühren, sind sie schnell. Sie führen häufig zu Schwellungen, die im Mund oder Rachen möglicherweise tödlich sein können.



Allergien können normalerweise mit oral eingenommenen Antihistaminika behandelt werden. Dies gilt auch für Erbrechen und Hauterkrankungen.

Schwerwiegende allergische Reaktionen (einschließlich Anaphylaxie) erfordern jedoch eine schnelle Behandlung mit Adrenalin, um potenziell tödliche Folgen zu vermeiden.

Die meisten Menschen, die stark gegen etwas allergisch sind, einschließlich eines Lebensmittels, sind sich ihrer Allergie bewusst und tragen einen Adrenalinstift (manchmal auch als „EpiPen“ bezeichnet). Auch nach der Behandlung sollten sie nach einer allergischen Reaktion so bald wie möglich einen Arzt aufsuchen.

Nahrungsmittelunverträglichkeiten sind dagegen nicht möglicherweise tödlich, und Menschen mit Unverträglichkeiten können manchmal nicht betroffen sein, wenn sie eine kleine Menge des problematischen Lebensmittels konsumieren. Unverträglichkeiten können jedoch sein extrem unangenehm und kann dazu führen, dass sich Menschen oft über einen langen Zeitraum hinweg ziemlich unwohl fühlen, wenn sie nicht diagnostiziert werden.


Ursachen und Auslöser von Allergien und Unverträglichkeiten

Die genaue Ursache einer Allergie ist oft unklar.

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Einige Studien haben gezeigt, dass das Problem unterbelichtet ist: Menschen sind eher allergisch gegen Dinge, die für ihr Immunsystem neu sind. Allergien können jedoch auch durch eine schnelle Überexposition des Allergens in einem empfindlichen Körperteil ausgelöst werden (wenn Sie beispielsweise von einer Wespe ins Gesicht oder auf den Kopf gestochen werden, können Sie sehr allergisch gegen Wespenstiche werden).

Es gibt jedoch oft keinen offensichtlichen Auslöser, und die Menschen werden sich erst bewusst, dass sie schwer allergisch sind, wenn sie zum ersten Mal reagieren.

Die vielleicht bekannteste Nahrungsmittelallergie sind Erdnüsse.

Dies ist zumindest anekdotisch auf dem Vormarsch. Es ist jedoch wahrscheinlicher, dass Erdnüsse und andere Nüsse immer häufiger vorkommen, da sie in einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln enthalten sind. Menschen sind daher häufiger als in der Vergangenheit ihnen ausgesetzt und werden sich bewusst, dass sie allergisch sind.



Es gibt mehrere eindeutige mögliche Ursachen für Nahrungsmittelunverträglichkeiten:

  • Den Betroffenen fehlt möglicherweise das Enzym, das zur Verdauung der Nahrung benötigt wird . Zum Beispiel wird eine Laktoseintoleranz oft dadurch verursacht, dass kein Gen für das Enzym vorhanden ist, das sie verdaut.
  • Empfindlichkeit gegenüber Lebensmittelzusatzstoffen . Einige Menschen reagieren empfindlicher auf bestimmte Chemikalien als andere, und dies kann zu Problemen führen, wenn sie Lebensmitteln zugesetzt werden. Beispiele sind Lebensmittelfarben und Sulfite, die zum Trocknen von Früchten verwendet werden.
  • Menschen mit Zöliakie können Gluten nicht richtig verdauen und sind daher intolerant.
  • Es kann auch psychologische Faktoren geben, die an Nahrungsmittelunverträglichkeiten beteiligt sind . Zum Beispiel sind manche Menschen einfach nicht in der Lage, bestimmte Lebensmittel ohne offensichtliche körperliche Ursache zu schlucken.

Lebensmittelallergien identifizieren und behandeln

Nahrungsmittelallergien sind so schwerwiegend, dass es oft nicht schwer ist, ihre Existenz festzustellen. Die Identifizierung des Auslösers kann jedoch schwieriger sein, nicht zuletzt, weil Sie dafür keinen anaphylaktischen Schock riskieren können.

Der Schlüssel zur Behandlung von Allergien ist häufig die Vermeidung. Daher ist es wichtig, das Allergen so früh wie möglich zu identifizieren.



Allergene identifizieren

Es gibt zwei Haupttests für Allergene:

  1. Ein „Kratztest“, bei dem die Haut einer kleinen Menge potenzieller Allergene ausgesetzt ist, um auf eine Reaktion zu testen. und

  2. Ein Bluttest, der verwendet werden kann, wenn ein Hauttest nicht geeignet ist.

Personen, bei denen eine schwere allergische Reaktion aufgetreten ist, sollten dies daher mit einem Arzt besprechen, um so bald wie möglich einen Test auf potenzielle Allergene durchführen zu lassen.

Diese Tests identifizieren nicht nur das Allergen, sondern geben auch eine Vorstellung von der Intensität der Reaktion. Wenn die Reaktion sehr schwerwiegend ist, müssen Sie möglicherweise mehr tun, als nur das Essen dieses bestimmten Lebensmittels zu vermeiden. Beispielsweise kann es erforderlich sein, Schulen oder Arbeitsplätze zu bitten, sicherzustellen, dass sie für die Sicherheit einer bestimmten Person „nussfrei“ sind, und Sie müssen möglicherweise auch die Fluggesellschaften beim Fliegen informieren.

Identifizieren und Behandeln von Lebensmittelunverträglichkeiten

Das Erkennen von Nahrungsmittelunverträglichkeiten ist möglicherweise weniger kritisch als Allergien, aber auch schwieriger. Es ist unwahrscheinlich, dass eine Immunreaktion vorliegt, und daher gibt es nur wenige, wenn überhaupt, endgültige Tests.

Es gibt zwei Hauptmethoden, um Auslöser zu identifizieren: Verwenden eines Ernährungstagebuchs und Entfernen und Ersetzen bestimmter Lebensmittel. Der üblichste Ansatz wird wahrscheinlich beides beinhalten.

Verwenden eines Ernährungstagebuchs, um mögliche Auslöser zu identifizieren


WARNUNG! Dies geschieht am besten unter Aufsicht eines ausgebildeten Diätassistenten oder Ernährungswissenschaftlers, der mit größerer Wahrscheinlichkeit wahrscheinliche Auslöser identifizieren kann. In einem ersten Schritt können Sie dies jedoch selbst tun.

  1. Führen Sie über einen Zeitraum von mehreren Wochen oder einem Monat ein Tagebuch, in dem alles, was Sie essen, bis hin zu einem Keks und einer Tasse Tee oder Kaffee sowie die genaue Uhrzeit aufgeführt sind.

  2. Notieren Sie sich auch alle Symptome, einschließlich geringfügiger Symptome, und den Zeitpunkt, zu dem sie aufgetreten sind.

  3. Versuchen Sie, auftretende Muster zu erkennen. Gibt es bestimmte Lebensmittel, Lebensmittelkombinationen oder sogar Zutaten, die Ihnen besondere Probleme bereiten?

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    • WARNUNG! Auslöser sind nicht immer offensichtlich, und es ist hilfreich, sich der Zutaten Ihrer Ernährung bewusst zu sein. Dies ist einfacher, wenn Sie Ihr eigenes Essen kochen, als Fertiggerichte zu essen oder auswärts zu essen.

  4. Wenn Sie einen möglichen Auslöser entdecken, versuchen Sie, ihn einige Tage lang aus Ihrer Ernährung herauszuschneiden, und sehen Sie, was passiert.

  5. Möglicherweise haben Sie mehr als einen Auslöser. Zum Beispiel sind einige Menschen sowohl laktose- als auch glutenunverträglich.

Wenn eine Nahrungsmittelunverträglichkeit sehr schwerwiegend ist, raten Ernährungswissenschaftler manchmal, eine Vielzahl potenzieller Auslöser auf einmal aus Ihrer Ernährung herauszuschneiden. Dies soll den Symptomen Zeit geben, sich zu beruhigen, bevor Sie nacheinander potenzielle Auslöser hinzufügen, um zu sehen, welche Auswirkungen haben.

WARNUNG! Das ist nicht etwas, das Sie zu Hause ohne die Aufsicht eines qualifizierten medizinischen Fachpersonals ausprobieren können.

Es kann zu Problemen wie Unterernährung führen, wenn Sie dies zu lange tun. Es kann auch bedeuten, dass Grunderkrankungen nicht diagnostiziert werden.


Das Endergebnis

Der beste Rat, wenn Sie glauben, an einer Nahrungsmittelunverträglichkeit oder -allergie zu leiden, ist, mit Ihrem Arzt zu sprechen und eine Überweisung an eine Fachklinik zu beantragen.

Sie sind am besten geeignet, um den Auslöser oder eine zugrunde liegende Bedingung zu identifizieren. sicher .


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