Ethischer Lebensmittelkonsum

Siehe auch: Ein Rahmen für das Lernen, gut zu leben

Die Ethik des Lebensmittelkonsums ist ein schwieriges und sehr emotionales Thema. Veganismus und Vegetarismus sind im Grunde genommen Lebensstilentscheidungen, aber irgendwie sind sie für viele Menschen viel mehr geworden. Sie werden als Kampagnenplattform verwendet, als Schläger, um diejenigen zu schlagen, die weiterhin Fleisch essen, und in einigen Fällen als allgemeines Signal der Tugend.

Ist jedoch nachhaltiger und ethischer Lebensmittelkonsum Ja wirklich nur eine Frage der Vermeidung tierischer Produkte? Oder gibt es bei jeder Wahl unterschiedliche Nachhaltigkeitsgrade? Diese Seite zielt darauf ab, einige der Mythen aufzuheben und mehr über die verfügbaren Auswahlmöglichkeiten zu erklären.


Was ist „ethischer“ Lebensmittelkonsum?

Was genau verstehen wir unter „ethischem“ Lebensmittelkonsum?



Wie beim ethischen Konsum im Allgemeinen sind zwei Hauptprobleme zu berücksichtigen:



  • Ethische Produktion

    Dies umfasst die Art und Weise, wie Ihre Lebensmittel hergestellt werden.

    Kommen Ihre Fleisch-, Eier- und Milchprodukte beispielsweise von Betrieben, die den vereinbarten Tierschutzstandards entsprechen? Können Sie Ihr Essen bis zur Quelle zurückverfolgen? Kaufen Sie Fair-Trade-Waren, um sicherzustellen, dass Produzenten in Entwicklungsländern für ihre Arbeit einen „fairen“ Lohn erhalten?



    Hier gibt es eine Vielzahl von Fragen, und die Antworten müssen nicht unbedingt schwarzweiß sein.

    Zum Beispiel:

    • Ist die Verwendung von Dünger gut oder schlecht? Es ist gut, weil es bedeutet, dass die Landwirte mehr Lebensmittel auf derselben Fläche produzieren können, um mehr Menschen mit weniger zu ernähren. Es ist jedoch schlecht, wenn es Wasserläufe verschmutzt.
    • Sind gentechnisch veränderte Pflanzen gut oder schlecht? Sie sind sicherlich gut, wenn sie es Landwirten ermöglichen, mit weniger Pestiziden und Herbiziden mehr Lebensmittel zu produzieren, aber was ist, wenn die veränderten Gene in andere Pflanzen gelangen?

    Diese und viele andere Fragen können nur durch Debatten und Diskussionen beantwortet werden, die sich auf wissenschaftliche Erkenntnisse stützen. Wir müssen jedoch auch erkennen, dass einzelne „rote Linien“ an verschiedenen Stellen gezogen werden können: Es gibt keine „richtigen Antworten“.



  • Fairer Verbrauch

    Das Problem des fairen Konsums beruht auf der Idee, dass wir nur unseren „fairen Anteil“ an den Ressourcen der Welt konsumieren sollten.

    Dies bedeutet, sich der „Kosten“ (dh für den Planeten und die Gemeinschaft) der Herstellung von Lebensmitteln bewusst zu sein und erforderlichenfalls den Verbrauch bestimmter Produkte zu reduzieren, um einen übermäßigen Verbrauch zu vermeiden.

    Weitere Informationen hierzu finden Sie auf unserer Seite unter Ethischer Konsum .

Essensauswahl: Einige Definitionen

Es gibt eine Reihe von Begriffen, die beim ethischen Lebensmittelkonsum verwendet werden. Für die Zwecke dieser Seite verwenden wir die folgenden Definitionen:

Vegetarier Jemand, der Fleisch aus seiner Ernährung genommen hat, aber weiterhin eine Reihe tierischer Produkte wie Eier, Milch und andere Milchprodukte konsumiert.
Vegan Jemand, der überhaupt keine tierischen Produkte konsumiert, weder in Lebensmitteln noch auf andere Weise (wie Leder).
Pescatarian Jemand, der Fisch isst, aber kein Fleisch.
Pflanzlich Ein alternativer Begriff für eine vegane Ernährung.
Fruchtbar Jemand, der nur Früchte, Nüsse und Samen isst (oft definiert als Produkte, die die Pflanze aufgeben kann, ohne zu sterben).
Kein rotes Fleisch Jemand, der kein rotes Fleisch isst (dh kein Schweinefleisch, Lamm oder Rindfleisch). Das einzige Fleisch, das sie konsumieren, ist weißes Fleisch wie Hühnchen.



All dies sind absolut. Viele Menschen haben sich jedoch dafür entschieden reduzieren aber nicht den Verzehr von Fleisch oder rotem Fleisch ausschließen oder sich „pflanzlicher“ ernähren.


Die Argumente gegen Fleisch

Es gibt eine Reihe von Gründen, warum Menschen sich für Veganismus oder Vegetarismus entscheiden.

Das erste und vielleicht offensichtlichste ist das Argument „Tierquälerei“.

Ihre Befürworter argumentieren, dass wir Tiere ausbeuten, indem wir sie essen. Die Bedingungen, unter denen sie aufbewahrt werden, sind ebenfalls grausam und unnatürlich. Dieses Argument hat sicherlich einige Elemente der Wahrheit: Die Bedingungen, unter denen beispielsweise Batteriehühner gehalten werden, werden allgemein als sehr unangenehm eingestuft.

Dies scheint jedoch eher ein Argument für die Verbesserung der landwirtschaftlichen Bedingungen zu sein und weniger ein Argument für die Vermeidung tierischer Produkte insgesamt.

Ein Argument, das zu seiner logischen Schlussfolgerung geführt hat


Das Hauptargument vieler Vegetarier und Tierschützer scheint manchmal auf der (stark umschriebenen und leicht übertriebenen) Idee zu beruhen „Wir lieben diese Tiere. Wir wollen sie nicht essen, wir wollen sie an den Hängen herumspringen sehen. '

Dieses Argument stapelt sich einfach nicht.

Wenn wir kein Fleisch essen oder keine Eier und Milchprodukte konsumieren würden, würden die Landwirte keine Tiere aufziehen. Sie führen ein Geschäft und müssen ihren Lebensunterhalt verdienen. Es wären keine (oder nur sehr wenige) Tiere zu sehen.


Das zweite Argument sind die Umweltkosten für die Aufzucht von Tieren für Fleisch.

Die Landwirtschaft trägt unweigerlich zu den Treibhausgasemissionen bei. Die Tierhaltung leistet jedoch einen höheren Beitrag als der Anbau von Pflanzen.

Dies bedeutet, dass unterschiedliche Proteinquellen unterschiedliche Auswirkungen auf die Umwelt haben. Die folgende Grafik zeigt dies und macht besonders deutlich, dass die Erzeugung von rotem Fleisch (Rind- und Lammfleisch) eine viel größere Umweltbelastung als Geflügel und erheblich mehr als Proteinquellen auf pflanzlicher Basis hat.

Eine Grafik zur Darstellung der Umweltauswirkungen von Protein

Quelle: World Resources Institute, www.wri.org/proteinscorecard

Die Grafik zeigt auch, dass einige Proteinformen relativ wenige Treibhausgasemissionen verursachen können, deren Herstellung jedoch relativ teuer ist: beispielsweise Fisch und Nüsse. Es können auch andere Probleme im Zusammenhang mit ihrer Herstellung auftreten (siehe Kasten).

Fisch, Landwirtschaft und Fischerei


Die Besorgnis über die weltweiten Bestände an Meeresfischen ist mittlerweile weit verbreitet. Die weit verbreitete Fischerei hat zu weitaus geringeren Fängen kleinerer Fische geführt als jemals zuvor.

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Es gibt auch Bedenken hinsichtlich der Fangmethoden, einschließlich der Praxis des Tiefseeschleppnetzfischens, der Praxis des Wegwerfens von Fischen, die nicht gefangen werden dürfen. obwohl sie schon tot sind , um Geldstrafen und die Gefahr der Verwendung bestimmter Netze für andere Tiere zu vermeiden.

Einige Quellen haben vorgeschlagen, dass Zuchtfisch nachhaltiger sein könnte. Sie müssen jedoch auch fragen, was Ihre Zuchtfische essen: Zum Beispiel werden 1,3 kg anderer Fischprodukte (in Form von Fischfutter) benötigt, um 1 kg Zuchtlachs zu produzieren. Nichts ist einfach ...

Wenn Sie mehr über die Ethik der Lachszucht erfahren möchten, lesen Sie vielleicht Dieser Beitrag von Der Unabhängige , geschrieben von zwei Akademikern der University of Stirling.

Aber was ist mit anderen tierischen Produkten wie Leder? Leder ist praktisch ein Nebenprodukt der Fleischindustrie, wenn auch mit einer zusätzlichen Bräunung. Veganer argumentieren, dass Leder wegen der damit verbundenen Tierquälerei nicht in Schuhen getragen oder verwendet werden sollte. Weitere Probleme sind der potenzielle Schaden für die Arbeitnehmer durch einige der beim Gerben verwendeten Chemikalien und das Problem der Umweltverschmutzung in Entwicklungsländern, wenn diese Chemikalien nach dem Gebrauch einfach entsorgt werden.

Dies könnte Sie zu der Annahme führen, dass Leder dann ein „Nein-Nein“ ist. Aber auch „veganes Leder“ (was eigentlich ein völliger Widerspruch ist, weil „Leder“ als gegerbte Tierhaut definiert wird) hat seine Probleme. Kunstleder ist in der Tat Kunststoff, und die meisten von uns sind sich der Probleme bewusst, die die Verwendung von Kunststoff verursachen kann.

Einige ethische Modemarken entscheiden sich daher für „Best-Practice-Leder“ anstelle von „veganem Leder“: Leder, das aus Tieren hergestellt wurde, die unter ethischen Bedingungen gehalten wurden und natürliche Gerbstoffe verwenden. Sie schlagen vor, dass dies tatsächlich die nachhaltigste Option ist.


Ein differenzierteres Bild?

Umweltfreundliche Lebensmittel und Lebensmittelprodukte sind daher mehr als man denkt.

Das Bild ist deutlich nuancierter, als viele vegetarische und vegane Aktivisten glauben machen würden.

Es steht außer Frage, dass die Umstellung auf mehr pflanzliche Proteinquellen, zumindest für einige Ihrer Mahlzeiten pro Woche, weniger Treibhausgase erzeugt. Es kann jedoch auch andere Auswirkungen haben, die noch nicht klar sind.

Wir alle müssen schwierige Fragen stellen - und die Antworten richtig untersuchen -, wie unsere Lebensmittel hergestellt werden. Wir alle müssen Entscheidungen abwägen, und es gibt keine einfachen Antworten.

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